ACTIVIDADE 7
1- Actividade da restauración, que é desempeñada polas
persoas que teñen este tipo de establecementos, os cales están dedicados a
servir, mediate precio, comidas e bebidas para ser consumidas no mesmo local.
2- O número de restaurantes na Costa da Morte en decembro de
2004 era de 213, o que supón o 11,8% da oferta provincial (1811 restaurantes na
Coruña) e o 4,2% da oferta autonómica (5040).
En
canto á categoría dos establecementos, colle destacar que tan só existe 1
restaurante de máis de 2 tenedores, sendo maioritarios os de cuarta categoría
(179) que representan o 84% da oferta hosteleíra da zona, ao igual que ocorre a
nivel provincial e autónomo, onde os restaurantes de cuarta categoría supoñen o
77% da oferta total da Coruña e máis do 81% en Galicia.
3- Deste porcentaxe de poboación que sole ir a comer fora ou
cear (aproximadamente o 50%) podemos establecer diferentes ratios de
frecuencia:
Varias
veces ao ano: 25%
Varias
veces ao mes: 15%
Unha
ou dus veces por semana: 8%
Tres
ou catro veces por semana: 2,5%
A
diaria para comer: 4%
A
diaria para cear: 1%
4- Existen varios tipos de clientes que solen ser 3:
Clientes
diarios: son os que acuden a tomer o chamado “menú do día” normalmente por
motivos laborais.
Clientes
directivos de empresas, viaxantes, profesionais liberáis, etc: son os que
acuden aos restaurantes para comer da carta.
Clientes
de fin de semana: solen ser familias, aínda que algún restaurantes non teñen
este tipo de clientes polo que aproveitan o domingo para facer cerre semanal.
5- A relación de productos que se ofrecen depende,
fundamentalmente, do tipo de restaurante. O menú que elabores estará composto
polos diferentes pratos co restaurante ofrece ao clientes e pode ser de varios
tipos (menú fixo, menú gastronómico ou de degustación, menú carta, menú da
casa, etc). Á hora de establecer os prezos tendrás que fixarte no precio medio
que marca o mercado ou a competencia.
6- Os tipos de provedores solen ser maioristas como poderían
ser de: carne, peixe ou vexetables.
7-
|
AMEAZAS
|
OPORTUNIDADES
|
|
Sensibilidad hacia factores económicos.
|
Maior disponibilidad de renta e tempo de ocio
|
|
Aumento na oferta de restauración.
|
Desarrollo turístico
|
|
PUNTOS FORTES
|
PUNTOS FEBLES
|
|
Sector consolidado e maduro
|
Escasa formación en creación e xestión de empresas.
|
|
Boa relación calidad-prezo
|
Falta de diferenzación na oferta de productos e
servizos.
|
8-
a-
Podería ofrecerlle
distintos tipos de pratos da zona como carnes e mariscos.
b-
Se o prato é moi
vendido e a cantidade de persoas que lle gusta.
c-
A daría a coñecer
mediante a publicidade dos xornais, a radio ou internet.
9- Pois dependería do tamaño, do emplazamento e de si
optamos por comprar ou alquilar o local.
10- Non aparece ningunha taboa cos datos.
11- Pois apartir dos primeiros anos non se conseguirán moitos
beneficios pero subirán ao longo do tempo
12- Sen datos posibles.
13- Cun préstamo.
14- Ter a ESO completada e con certa experiencia en
hostelería.
15- Nas seguintes páxinas web:
Turgalicia:
www.turgalicia.es
Instituto
Galego de Promoción Económica: www.igape.es Instituto Galego de Estadística: www.ige.xunta.es
Instituto
de Estudios Turísticos: www.iet.es Instituto Nacional de Estadística:
www.ine.es Centro Superior de Hostelería de Galicia: www.cshg.xunta.es
Asociación de Hosteleros de Santiago: www.santiagohostelería.com
16- Non se necesitaría ningún centro para formarte, so ter a
ESO.
